Sur tous les toits du monde

20Mai/19Off

A la bonne votre!

En vue de pouvoir (enfin !) discuter vin avec mon beau-père, j'ai participé tout récemment à un cours d'oenologie à Lorient. Mon beau-père est un grand amateur de vin, et je me sens toujours un peu bête quand il se met à vouloir en parler avec moi. Le pire restant quand il insiste pour me faire goûter un de ses bons petits crus de derrière les fagots, et qu'il se met à détecter dans le vin les odeurs les plus improbables. Lorsqu'il me demande comment est le vin, j'ai juste envie de lui répondre : « rouge », mais je crois que ça ne passerait pas. Voilà pourquoi j'en suis venu, au final, à suivre mon premier cours d'oenologie. La dégustation à laquelle j'ai eu droit s'est avérée assez surprenante. Par exemple, pour nous pousser à nous faire notre propre avis, le sommelier nous a fait pratiquer une dégustation à l'aveugle. Le déroulé de la dégustation est constitué de trois étapes : visuel, olfactif et gustatif. On commence par faire appel à ses yeux, pour juger de l'aspect général du vin. On évoque son intensité, on essaie de lui donner un âge en s'appuyant sur sa couleur. Rien qu'avec cette première étape, j'ai acquis quelques bases pour pouvoir briller auprès de beau-papa ! On fait ensuite appel à son flair. Au début, on ne remue pas le verre. Pas encore. On commence par décrire les arômes primaires qu'on distingue : épicé, fruité, etc. Le plus dur, d'après moi, c'est de se lâcher, d'oser dire qu'on sent une odeur complètement improbable. Un exemple : ça a pour vous une odeur de litchi ? Eh bien, il ne faut pas hésiter à le dire, car c'est probablement le cas ! Il n'y a pas de mauvaise réponse, en fait. On fait ensuite tourner le verre pour aérer le vin et pouvoir flairer les arômes secondaires. Et l'on termine enfin par l'étape la plus attendue : la dégustation, pardi ! On jauge l'attaque du vin (légère, souple, etc). On essaie de reconnaître les saveurs, là aussi très variées, qui composent le vin. Savourer un vin, c'est vraiment tout un art ! Un art que j'ai hâte de tester lors du prochain repas avec la belle-famille... Je vous laisse le lien vers le site spécialiste de ce cours d'oenologie à Lorient.

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