Sur tous les toits du monde

31Mar/21Off

Colombie: une cantine charmeuse

Un bidonville labyrinthique autour de l'institution bancaire dans la baie des âmes parsemée de pélicans, Bazurto a été l'épicentre de la génération de Carthagène depuis que le marché obsolète a été remplacé de l'immense sq. centre de conférence en pierre naturelle. C'est vraiment ce développement qui attire tant de visiteurs du site - comme les gros bonnets pour l'heure du déjeuner - vers la ville ces jours-ci. Le dédale de ruelles de Bazurto est enthousiasmant avec tous les parfums de poisson frit, de manioc à la vapeur (un organique de base à la saveur folle) et d'herbes piquantes, la basse et l'accordéon tourbillonnant de vallenato audio ainsi que les cris des colporteurs et des porteurs frustrés cherchant à manœuvrer leurs charrettes battues à travers le gringo occasionnel (étranger) qui s'y aventurent. Toutes les richesses du littoral caribéen colombien peuvent provenir des distributeurs de Bazurto: fruits de mer et lagon, poulpe, crevette, langosta (homard), porc, chèvre, viande, poulet, omniprésente crème suero (sure), riz, douze légumes frais du manioc et de l'igname aux frijoles et guandules (haricots et légumineuses), aux fruits qui comprennent la noix de coco, le corozo (un fruit ressemblant à une cerise), cuisine le tamarin et les citrons relativement doux et respectueux de l'environnement. En plus des mouvements de feuilles tout simplement pour envelopper et de lourds tamales à la vapeur (un repas de viandes expérimentées et de farine de maïs), des ustensiles en bois taillés dans la paume et des pièges à souris. Le centre historique, une grille de bâtiments du XVIe et du XVIIe siècle, contribue à faire de Carthagène à peu près les plus belles villes coloniales de langue espagnole des Caraïbes. Il est plus compact et beaucoup moins appauvri que La Havane, plus funky que San Juan aseptisé à Porto Rico, plus riche en détails que Saint-Domingue. Dans ses murs massifs et ses remparts se trouvent des églises baroques ornées, des places ombragées de palmiers, des manoirs balcons et des couvents à colonnades, tous gardés du fantastique sommet rocheux sombre du château de San Felipe de Barajas, le plus grand des Amériques. Les routes pavées contiennent un grand nombre d'hôtels avisés et plus de 150 restaurants chics au service de l'activité touristique en plein essor. Indépendamment de chacun des magasins de souvenirs, les voitures à cheval pour conserver les services des Palenqueras afro-caribéennes (femmes vendant des fruits frais et des bibelots) posant pour des photos à l'intérieur de leurs vêtements à volants pantomime voyants, les voyages et les loisirs s'arrêtent de frustrer la région. Lorsque les composants de la cuisine colombienne sont locaux, les racines ont tendance à être de langue espagnole, évidente dans les saucisses et les plats de riz. Vous pouvez également suivre les repas africains, de la population esclave. De cette région diversifiée, le littoral des Caraïbes fournit la plus grande rétroaction en raison de deux quartiers intacts et personnels. Le mieux identifié, une base de données louée par l'Unesco sur la tradition et la langue traditionnelles uniques, est situé à l'intérieur des terres, dans une zone de marais et de bétail. La communauté de San Basilio de Palenque, généralement connue sous le nom de Palenque, est probablement la communauté existante la plus connue à l'origine des cimarrones ou des esclaves fugitifs. Sa musique, champeta, un amalgame débordant de pop congolaise et de swing de golf latin fourni par des systèmes sonores assourdissants appelés picós, a parcouru le monde entier, ainsi que sa nourriture, pleine de tubercules et de soupes d'abats élevés, y compris le mondongo, commence à attirer attention académique des arts culinaires mondiaux. Une réserve de menu nouvellement publiée, Kumina ri Palenge, a remporté le prix du meilleur prix du Gourmand Planet Cookbook Honors en 2014. J'arrive à Palenque en utilisant le co-auteur du livre, Victor Simarra, pour obtenir la route principale empruntée par les jeunes qui courent aussi des chevaux en quête de nature sauvage. comme la navette de Carthagène dégorgeant Palanqueras de nouveau du jour fonctionnant les voyageurs. Une communauté locale afro-colombienne supplémentaire, Los angeles Boquilla, est en réalité un vaste réseau de communautés de pêche sportive situées entre les criques de mangroves et les lagunes sous la trajectoire de vol de l'aéroport international. Pour y arriver, vous passez avec succès un certain nombre de kilomètres des gratte-ciel en bord de mer et des obstacles d'appartements qui s'élèvent haut de chaque côté de Carthagène. Ensuite, en quittant la rue, vous rapprochez une large bande de bord de mer sablonneux bordée de larges cafés à cabane ouverte pour atteindre les maisons de pêcheurs à faible adobe (argile incluse) en utilisant leurs canoës connectés.

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16Mar/21Off

Une réunion mondiale sur l’environnement et le problème de la pollution

Des experts du PSI de l'Institut Paul Scherrer, ainsi que des collègues d'un certain nombre d'autres organisations occidentales, ont examiné si les particules font une différence par rapport à des ressources spécifiques peuvent être particulièrement dommageables pour la santé individuelle. Ils ont découvert des données selon lesquelles la quantité de particules à elle seule n'est pas vraiment le meilleur risque pour la santé. Au contraire, ce peut être ce qu'on appelle le possible oxydant qui crée une pollution atmosphérique particulaire si dommageable. Ceux-ci soumettent aujourd'hui leurs résultats dans la revue scientifique Character. Les particules sont probablement les meilleurs risques pour la santé provenant de la pollution atmosphérique et, selon de nombreuses études scientifiques, elles représentent plusieurs millions de décès chaque année. Cela signifie qu'une qualité inadéquate de l'air et des particules sont probablement les facteurs de risque pour la santé les plus importants, aux côtés de l'hypertension, du tabagisme, des problèmes de diabète et des problèmes de poids. Néanmoins, ce qui rend la pollution particulaire si dangereuse n'est pas connu avec précision. En collaboration avec un groupe de collaboration international, les scientifiques de l'institution Paul Scherrer PSI ont maintenant appris que la quantité de toxines particulaires n'est pas vraiment le seul facteur définitif lorsqu'il s'agit de problèmes de santé. Le potentiel oxydatif des particules fait une différence étant un risque pour la santé "Dans cette étude, nous avons principalement considéré deux points", explique Kaspar Dällenbach du groupe d'investigation de la biochimie des phases du carburant et des aérosols du PSI. "Tout d'abord, quelles sources en Europe sont responsables de la soi-disant perspective oxydative du problème des particules (également connu sous le nom d'aérosols) et, ensuite, si les risques pour la santé de ces particules font une différence est dû à son oxydation possible." Ici, le mot «prospective oxydative» renvoie à la capacité de l'émission de particules à minimiser la quantité d'antioxydants, ce qui peut entraîner des dommages dans les cellules et les tissus du corps humain. Dans un premier temps, ils ont exposé les tissus des voies respiratoires de votre être humain, appelés tissus épithéliaux bronchiques, à des échantillons exempts de particules et testé leur effet biologique. Lorsque ces matériaux cellulaires sont anxieux, ils fournissent un composé de signalisation pour les mécanismes de défense, qui déclenche des réponses inflammatoires dans votre corps. Les chercheurs pourraient en fait révéler que les particules avec une perspective oxydative élevée intensifient la réaction inflammatoire des cellules. Cela implique que la perspective oxydative détermine à quel point le problème des particules est dommageable. Le lien de causalité entre une augmentation possible de l'oxydation et un risque pour le bien-être n'est néanmoins pas sans aucun doute mis en place, selon Dällenbach. "Néanmoins, la recherche est encore une autre indication claire que cette relation peut réellement être trouvée." Une revue associée dirigée par le Collège de Berne a démontré que les tissus des personnes atteintes de la maladie pré-actuelle unique, la fibrose kystique, présentent une protection fragile contre les particules. Alors que dans les cellules saines, un mécanisme de protection antioxydant pouvait arrêter la progression de l'effet enflammé, la capacité de défense dans un matériau cellulaire malade n'était pas suffisante. Cela a entraîné une amélioration de la mortalité mobile. En outre, les chercheurs ont collecté des échantillons exempts de particules dans différentes régions de Suisse. En utilisant une approche de spectrométrie en masse produite au PSI, ils ont analysé la composition de la matière particulaire. Le compte de substance ainsi obtenu pour chaque échantillon de particules suggère les sources dont il provient. En outre, des collègues de Grenoble ont déterminé la prospective oxydative des mêmes échantillons afin d'obtenir un signe du danger pour la santé globale de l'être humain. À l'aide d'analyses complètes et de techniques statistiques, ils ont ensuite déterminé la possibilité d'oxydation de toutes les options d'émission associées. Sur la base de ces informations expérimentales, ils ont utilisé un produit informatique pour calculer les emplacements en Europe en utilisant le maximum d'oxydation possible en raison du problème de particules tout au long de l'année, et ils ont reconnu principalement les zones urbaines, y compris l'argent français Paris et la vallée du Pô en Haute-France comme essentielles. zones.

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Je pousse mon cri barbare

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